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酒泉市市场监管局多措并举保障重大活动食品安

  今年以来,酒泉市场监督管理部门积极发挥市场监管职能,突出重点,多措并举,扎实开展重大活动餐饮服务食品安全保障工作,圆满完成了“2019中国绿公司年会”“2019年丝绸之路国际汽车拉力赛”等26场次重要会议、重大活动食品安全保障工作。做到了食品安全保障工作“零”差错,食品安全“零”事故。

  周密部署,做到提前介入。重大活动提前介入,有针对性地制定《重大活动食品安全保障工作方案》,采取驻点监管与重点监管相结合的方式,做好原料采购、加工制作、备餐供餐、清洗消毒全过程控制。抓好从业人员培训、人员健康管理、食谱审查、食品留样等关键制度的落实。做到了事前评估、事中监管、事后总结全过程的严管。

  凝聚合力,实施联动监管。针对重大活动监管特点,构建了以属地监管为主,市局督查督导、统一协调、各负其责的重大活动监管体系。活动期间,市(县、区)市场监管局对每个参与保障的餐饮服务单位,派出2名食品安全监督人员进驻接待酒店,实施全程跟踪监管。将国家级重大活动期间的快速检测任务委托第三方机构承担,进一步优化监管资源,提高现场监督检查和快检抽验的整体效率,对食品及原料的采购和储存、菜肴烹调、熟食和凉菜加工过程、餐(饮)具消毒、加工场所环境卫生、容器、设备等进行全程监督,及时消除安全隐患,确保餐饮环节安全。在今年各项重大活动中,市(县、区)两级联动监管模式不断得到发展完善,并且取得了实实在在的效果,确保了重大活动餐饮服务食品安全。

  科学监管,开展全程追溯。重大活动期间,菜肴必须留样48小时,每个品种留样不得少于125克,标注“品名、留样日期、留样人员”,设专用留样冰箱并由专人管理,严控食品安全风险。同时,要求活动组织方做好应急预案,做好保障工作,如有紧急情况发生,立即启动应急预案,做到早发现、早处置。

  今年全市重大活动保障期间,出动执法人员10407人次,开展餐饮环节快速检测4511批次,合格98%,保障81921人次用餐,未发生食品安全事故,圆满完成了我市重大活动期间餐饮服务食品安全保障任务。

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